鱼香肉丝在家怎么做-鱼香肉丝家庭版做法

鱼香肉丝是一道著名的川菜，以其独特的鱼香味和鲜嫩的肉丝而受到人们的喜爱。这道菜的特点是色泽红亮，味道酸甜适中，带有一丝辣味和葱香，非常下饭。下面是一份简单的鱼香肉丝做法，供您参考。

材料：

鱼香汁调料：

做法：

小贴士：

材料：

• 猪肉：200克，选择瘦肉或里脊肉，切丝

• 木耳：适量，提前泡发，切丝

• 红萝卜：适量，切丝

• 青椒：适量，切丝

• 葱：适量，切段

• 姜：适量，切末

• 蒜：适量，切末

• 干辣椒：适量，切段

鱼香汁调料：

• 生抽：1大勺

• 老抽：1小勺（可选，用于上色）

• 白糖：1大勺

• 白醋：1大勺

• 料酒：1大勺

• 盐：适量

• 水淀粉：1大勺（加水调成淀粉水）

• 清水：3大勺

做法：

1. 准备肉丝：将猪肉切成细丝，用料酒、盐、水淀粉和少许生抽腌制10-15分钟。

2. 准备蔬菜：木耳、红萝卜、青椒切丝备用。

3. 炒制：热锅凉油，油热后先下入肉丝快速翻炒至变色，肉丝炒至断生后盛出备用。

4. 炒香料：锅中留底油，放入葱段、姜末、蒜末和干辣椒段，炒出香味。

5. 加入蔬菜：将木耳丝、红萝卜丝和青椒丝加入锅中，翻炒均匀。

6. 调味：倒入事先调好的鱼香汁，翻炒均匀，让调料充分融入菜肴中。

7. 加入肉丝：将炒好的肉丝重新倒入锅中，快速翻炒均匀，让肉丝充分吸收鱼香汁的味道。

8. 收汁：最后加入水淀粉勾芡，使菜肴汤汁变得浓稠，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士：

• 肉丝要快速翻炒，避免过火变老。

• 鱼香汁的调制可以根据个人口味适量增减。

• 勾芡要快速翻炒，避免淀粉水变成疙瘩。

• 鱼香肉丝的关键在于鱼香汁的调制，可以根据个人喜好调整酸甜辣的比例。

鱼香肉丝不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道非常适合家庭制作的菜肴。希望您能尝试这个做法，享受美食的乐趣。