红烧鸡翅怎么做 -红烧鸡翅的正确的做法

红烧鸡翅是一道色香味俱全的家常菜，其做法简单，但味道鲜美，肉质鲜嫩，深受大家喜爱。以下是红烧鸡翅的基本做法：

材料：

• 鸡翅中段 500克

• 生姜 数片

• 大蒜 3-4瓣（切片或拍扁）

• 葱 1根（切段）

• 生抽（酱油）适量

• 老抽（用于上色）少许

• 料酒 适量

• 冰糖 适量

• 清水 适量

• 盐 适量

• 食用油 适量

做法：

1. 准备鸡翅：将鸡翅清洗干净，可以在两面各划上两刀，便于入味。

2. 焯水：将鸡翅放入锅中，加入足够的水，加入几片姜和一些料酒，大火煮沸后撇去浮沫，焯水几分钟后捞出，沥干水分。

3. 炒糖色：在锅中加入适量的油，油热后加入冰糖，小火慢慢炒化，直到冰糖完全融化并且开始冒小泡，变成红棕色的糖色。

4. 炒鸡翅：将焯水后的鸡翅放入锅中，翻炒至鸡翅表面均匀裹上糖色。

5. 加香料：加入姜片、葱段和蒜片，继续翻炒出香味。

6. 调味：倒入适量的生抽和老抽，生抽用于提鲜，老抽用于上色，翻炒均匀。

7. 加水炖煮：加入足够的水，水量要没过鸡翅，大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖。

8. 慢炖：慢炖大约20-30分钟，直到鸡翅变得软烂入味。

9. 收汁：鸡翅炖至快熟时，尝试汤汁的味道，根据个人口味加入适量的盐进行调味。然后开大火收汁，直到汤汁浓稠，均匀裹在鸡翅上。

10. 出锅装盘：红烧鸡翅完成后，撒上葱花或香菜点缀，即可出锅装盘。

小贴士：

• 鸡翅焯水可以去除血水和腥味。

• 炒糖色时要注意火候，避免糖色炒焦。

• 炖煮时间根据鸡翅的大小进行调整，不要炖得过烂。

• 红烧汁的调配可以根据个人口味进行调整，老抽主要用于上色，不要放太多。