4大营销策略，帮助餐饮店解决营销难题

01


定位策略


餐饮营销是以市场为出发点，着眼于顾客的需求，而顾客是餐饮营销管理的核心。



定位是任何营销行为或活动的前提，否则，就像一个无头苍蝇，漫无目的。


餐厅为了适应顾客的需求，吸引顾客前来就餐，就要对市场进行全面的调查。


对竞争对手的优势和劣势进行分析，慎重决定餐厅顾客的目标，然后针对于目标市场创造出属于自己独特的品牌个性和风味。




02


产品策略



一家餐厅的好坏，直观表现在两个硬指标上，一是好产品；二是优雅别致的用餐环境。



好的产品，能留住顾客；好的环境，能吸引到顾客。


一家好的餐厅不仅要为顾客提供一个舒适的就餐环境，还要提供符合各种顾客口味的食品，营造出与其他餐厅不一样的氛围。


经营者应充分保证其餐厅的产品质量、服务特色，并以此来吸引客户，留住客户。


例如，北京的全聚德，顾客都是冲着全聚德的烧鸭而去的，这就是品牌的优势和唯一性。




03


促销策略


促销策略在营销环节中，使用频率最高，事实证明，见效也最快。



餐饮业的发展涉及消费观念、人文思想、社区环境、公共福利和经济环境等方面的制约。


我们一定要确立持久提升的目的。我们要对老客户进行持久的宣传。


熟悉客户的需求，应尽可能通过沟通掌握客户信息，了解顾客所喜欢的菜品、文化和习惯；倾听顾客对于餐厅的意见。



促销策略并不是万金油，所以在使用时，需要注意频次和时机。


促销确实能够刺激购买，特别是冲动消费，满足消费者“捡便宜”心理。


但促销策略不可持续，只能够满足消费者冲动型购买，是竞争中的下策。




04


定价策略


餐厅如何在市场“价格战”状况不断加剧的情况下，做出合理的定价？



传统的定价方法是成本定价，但在竞争激烈的情况下，由于缺乏灵活性而处于不利地位。


餐厅产品定价之前，应对竞争对手的价格体系和策略进行充分研究，以达到知己知彼，进而决定其产品的价格策略。


最快的方法，就是寻找参考竞品餐厅的定价标准，结合自身的成本体系。


这样的定价策略比较妥当，在保证利润的同时，不会偏离市场太远。